A mediterrán őshonos fája – az Oliva
Az olajfa (vagy oliva, latinul: Olea europaea)
az olajfafélék családjában (latinul Oleaceae)
az olajfák nemzetségének (latinul Olea) egyik faja.
A Földközi-tenger keleti medencéjének (Levante) partvidékein őshonos.
Örökzöld, fatermetű vagy cserjeszintű, fás szárú növény.
Magassága ritkán haladja meg a 15 métert, átlagosan 8-15 méteres.
Olívaolaj és a nyár
Az olívaolaj az olajfa (Olea europaea) csonthéjas terméséből, az olajbogyóból előállított zöldessárga, jellemző illatú, kellemes, édeskés ízű, szobahőmérsékleten folyékony növényi zsiradék.
A mediterrán konyha egyik alapvető hozzávalója.
Napjainkban Görögországban,Olaszországban és Spanyolországban készítik a legtöbb olívaolajat.
Homérosz az olívaolajat „folyékony aranynak” nevezte.
Az ókori Görögországban az atléták rituálisan dörzsölték be vele testüket.
Az olívaolaj aFöldközi-tenger népeinek több volt, mint puszta élelmiszer: kifogyhatatlan forrása a varázslatoknak és csodáknak, a hatalmas vagyonnak és erőnek.
Amellett, hogy élelmiszerként fogyasztották, az olívaolajat vallási rítusoknál, gyógyszerek alapanyagént, lámpába olajként, szappan készítésére és a bőr ápolására is használták.
Az olajág régóta a béke szimbóluma is.
A Biblia özönvízről szóló részében egy olajágat tartó galamb jelenti a megmenekülést.
A „mediterrán diéta” egyik meghatározó összetevője az olívaolaj.
A szervezet számára optimális arányban tartalmazza a telített és telítetlen zsírsavak széles skáláját.
Ennek köszönhetően segíti az ideális testsúly megtartását, a normális vérzsír- és koleszterinszint kialakítását.
Javítja az érfalak rugalmasságát, jó hatással van a vérnyomásra.
Az olívaolaj a szervezet számára esszenciális (létfontosságú) zsírsavakat: linolsavat és linolénsavat tartalmaz.
Ezek a sejthártya építőanyagai.
Természetes antioxidánsai az A-, D-, E-vitamin és a karotin amelyek részt vesznek a szabad gyökök elleni harcban.
Könnyen emészthető, mert gyorsan emulgeál az emésztőrendszerben. Kis mennyiségben zsírszegény étrendekben is jól hasznosítható (máj-, epe-, hasnyálmirigy-betegségek stb.).
Könnyen emészthető, mert gyorsan emulgeál az emésztőrendszerben. Kis mennyiségben zsírszegény étrendekben is jól hasznosítható (máj-, epe-, hasnyálmirigy-betegségek stb.).
Gyomorsavcsökkentő hatású.
Az extra szűz olívaolaj a legjobb minőségű, mivel ezt gondos válogatás után a legszebb bogyókból, a leszedést követő 24 órán belül hidegen sajtolják.
Az extra szűz olívaolaj a legjobb minőségű, mivel ezt gondos válogatás után a legszebb bogyókból, a leszedést követő 24 órán belül hidegen sajtolják.
A folyamat teljesen mechanikus, semmilyen más anyagot nem adnak az olajhoz és hőkezelés nélkül készül.
Ennek az eljárásnak köszönhetően az olajban benne marad minden fontos vitamin és ásványi anyag, ami a bogyóban van eredetileg.
Az extra szűz olívaolaj savtartalma max. 1 % lehet.
A szűz olaj közvetlenül olajbogyókból, kizárólag mechanikai eszközökkel (sajtolással) előállított olívaolaj.
A szűz olaj közvetlenül olajbogyókból, kizárólag mechanikai eszközökkel (sajtolással) előállított olívaolaj.
Itt már nem annyira szép bogyókat használnak fel, ezért minősége gyengébb, mint az extra szűz olívaolajé.
Savtartalma max. 8% lehet.
A kommersz sansaolajok előállításához a szűz olajok maradékát használják fel, azaz az olajbogyó sajtolása után visszamaradó olíva-olajpogácsából vegyi és mechanikai úton kinyert olajat először finomítják.
A kommersz sansaolajok előállításához a szűz olajok maradékát használják fel, azaz az olajbogyó sajtolása után visszamaradó olíva-olajpogácsából vegyi és mechanikai úton kinyert olajat először finomítják.
A finomítás után 1% szűz vagy extra szűz olívaolajjal keverik.
Az olívaolajnak származási helyétől függően más-más az aromája.
Az enyhe ízű olaj ideális könnyű saláták és szószok készítéséhez.
A markáns ízű olajok jól illenek tésztákhoz, húshoz, halhoz.
Olívaolaj tárolása:
A már felbontott olívaolaj a levegő, a hő, a fény és az idő hatására romlásnak indulhat (oxidáció, avasodás).
Olívaolaj tárolása:
A már felbontott olívaolaj a levegő, a hő, a fény és az idő hatására romlásnak indulhat (oxidáció, avasodás).
Érdemes sötétített üvegű terméket vásárolni, otthon pedig száraz, hűvös helyen (de nem a hűtőben) tárolni.
Felbontás után egy-két hónapon belül használjuk fel!
Olívaolaj felhasználása:
Az extra szűz olívaolajak csak hőkezelés nélkül használhatók, sütésre nem alkalmasak.
Olívaolaj felhasználása:
Az extra szűz olívaolajak csak hőkezelés nélkül használhatók, sütésre nem alkalmasak.
Ezek ugyanis alacsonyabb hőmérsékleten kezdenek el füstölni, az oxidáció során megavasodnak, és emésztés közben szabad gyököket hoznak létre a szervezetben.
Extra szűz olívaolajat elsősorban salátaöntetekhez használjunk.
A zöldségekben lévő A-vitamin és karotin jobban tud hasznosulni a szervezetben, ha egy kis olívaolajjal társítjuk.
Ha szűz olívaolajjal sütünk, akkor a 150-170 Celsius-fokos hőmérséklet ajánlott, a sütési idő pedig ne legyen több 10 percnél.
Az olívaolajat ősidők óta használják bőrápolásra is.
Tipp: száraz, érdes kézre ill. töredező körmökre jó hatású a langyos, olívaolajos pakolás!
Ha szűz olívaolajjal sütünk, akkor a 150-170 Celsius-fokos hőmérséklet ajánlott, a sütési idő pedig ne legyen több 10 percnél.
Az olívaolajat ősidők óta használják bőrápolásra is.
Tipp: száraz, érdes kézre ill. töredező körmökre jó hatású a langyos, olívaolajos pakolás!
(forrás: Wikipédia, kreatív blog)
Szeretettel,
Gábor Kati
Személyre szóló gyógyítás - kezelés - tanácsadás:
blog oldalam:
